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１、油揚げは長い辺を一ヶ所残し、１～２ｍｍのところを切り落とします。切り口からそっと開きます。切り落とした部分は粗みじんに切ります。      
２、ボウルにAを混ぜ合わせます。      
３、グリルで焼きます。両面焼きグリル 油揚げにAを広げてのせ、中火約３分片面焼きグリル。油揚げのみを強火で約２分焼き返してAを広げてのせ強火約２分。      
４、食べやすい大きさに切り、青ジソをちらします。

１、甘エビは殻をとり、ホタテ貝柱は半分にスライスします。       
２、ボウルに酒と柚子胡椒を合わせ、（１）を加えて混ぜ、器に入れます。       
３、（２）に合わせたAをのせてグリルで焼きます。両面焼きグリル 強火３～５分（片面焼きグリル　強火３分、（途中混ぜてAをのせ）１～２分）
４、焼きあがったら熱々をいただきます。

１、ちくわを半分の長さにし、４つに切り棒状する。玉ねぎはスライスする。      
２、フライパンに油（分量外）を熱し、玉ねぎを炒め、透明になりかけたらちくわを入れてさらに炒める。      
３、混ぜ合わせた柚子胡椒とポン酢を入れ、炒める。

１、柚子胡椒、醤油、酒、砂糖の調味料をボウルに入れて混ぜておく。
２、たけのこ、エリンギ、にらを切ってフライパンに油を熱し炒める。にらは火が通りやすいので、最後に。       
３、柚子胡椒、醤油、酒、砂糖を回し入れ、炒めてからませる。

１、牛ステーキ肉は、肉叩きなどでよくたたいておく。      
２、新鮮保存バックなどに調味料を入れて、１、の肉と薄く切った玉ねぎをマリネしておく。      
マリネする事によって、お肉が柔らかく風味がグーンとよくなります。酢が入っているので、肉の色が白くなりますが問題ありません。      
３、よく熱した鉄板や、グリル網で好みの固さに焼いて切り分けてお召し上がりください

１、白子はできるだけ身を切らないように、細かくなっている部分をハサミで適当な大きさに切り分ける。       
付け合わせの白菜は、芯の部分は繊維に沿って棒状に切り、葉の部分はザク切りにする。玉ねぎは串切りにしておく。       
２、塩鱈は身が崩れやすいので大きめに切り、指で柚子胡椒を塗っておく。       
３、先に白菜と玉ねぎをバターで炒めて、軽く塩(分量外)を振って味を調える。塩鱈と、塩、胡椒少々(分量外）を振った白子とともに片栗粉をまぶし、サラダ油を敷いたフライパンでソテー。

１、秋刀魚を綺麗に洗い、わたを取り三枚おろしにする。皮を剥いて細かく切る。      
２、①で包丁で叩き粘りが出てきたら調味料を加えて混ぜ合わせる。

１、大根は皮を剥いて３ｃｍ厚く切る、を両面に浅く十字の切込みを入れる。       
２、大根を鍋に入れ、大根が出ない程度のだし汁を入れて火にかける。沸騰したら、弱めの中火にする。       
３柚子胡椒、醤油、酒の材料はよく混ぜ合わせておく。